Kaupasta löytyi halvennuksessa possun nilkkapaloja, joten minun kerrassaan täytyi tehdä niistä eisbein. Pitkällinen etsintä tuotti todella heikosti reseptejä, joten päädyin yhdistelemään.
Eisbeinin keitin runsaassa vedessä, jonne olin pilkkonut yhden sipulin, kolme porkkanaa ja yhden hunajanauriin. Mausteeksi meni pari laakerinlehteä ja kymmenkunta mustapippuria. Suolan taisin taas unohtaa. Keittoaika oli pienesti vajaa kolme tuntia. Kun possu oli kypsynyt mukavasti, pistin sen uunivadille ja valelin grillivastuksen alla voin ja fariinisokerin seoksella. Tulos oli rapea ja täyteläinen.
Hapankaalia varten paistelin pilkottua sipulia voissa pannulla ja lisäsin sinne sitten Hakaniemen hallista ostettua valkosipulihapankaalia. Mausteeksi mustapippuria, laakerinlehtiä ja katajanmarjoja. Kun näitä oli paisteltu sen verran että hapankaalikin oli saanut vähän väriä, kaadoin mukaan pari desiä valkoviiniä ja annoin hautua. Hapankaali olisi varmaan ollut parempaa jos olisin tehnnyt sen edellisenä päivänä, mutta hyvää siitä tuli näinkin.
Potaatit halkaistiin kahdeksaan osaan, öljyttiin, suolattiin ja laitettiin uuniin.
Lopputulos oli erinomainen iltapala, josta jäi vielä seuraavallekin päivälle. Wotkinsin sinappi ei istunut tähän ruokalajiin (tai ruokailijaan) kovin hyvin. Liian makea ja mieto. Pitää hankkia jotain tyjyä, täyteläistä tavaraa ensi kerraksi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti