keskiviikko 19. elokuuta 2015

Gorgonzola-leipäressu




Pudding käännetään normaalisti vanukkaaksi, mutta siinä on aika paljon virhettä mukana. Erityisesti kun otetaan termi "bread pudding", joka ei ole vanukasta nähnytkään. Tämä kyseinen resepti jättää kuitenkin pois joitakin bread puddingissa usein käytettyjä aineita, kuten munat, mikä tekee tästä ehkä vähän vähemmän bread puddinging ja hieman enemmän stuffingin. Revi siitä nyt sitten suomenkielistä käännöstä. Mutta koska käännöksessä halutaan ennemminkin välittää sielua kuin sanoja, päädyin käyttämään lepäressua, vaikka perinteinen leipäressukaan ei monesti ole lähelläkään tätä tuotetta. Linjassa siis alkuperäisen nimen kanssa, joka on peräisin Foodwishes-blogista.

Kyseessähän on siis lisukeruoka, joka sopii loistavasti pihvin kaveriksi. No minulla oli jääkaapissa pahaksi menevää sinihomejuustoa ja kaupassa oli sisäpaistia tarjouksessa. Leipääkin olin juuri paistanut. Ratkaisu oli selvä.


Gorgonzola-leipäressu

1/2 leipää
1 sipuli silputtuna
voita paistamiseen
2,5 dl lihalientä
1 dl kermaa
timjamia
suolaa, pippuria
50 g voimakasta sinihomejuustoa

Laitetaan uuni lämpenemään 200 asteeseen. Revitään leipä pieniksi palasiksi. Jos leipä on tuoretta, laitetaan se uuniin kuivumaan lämpenemisen ajaksi. Silputaan sipuli ja kuullotetaan sitä voissa keskilämmöllä kunnes se pehmenee. Lisätään pannulle lihaliemi ja kerma, maustetaan suolalla, pippurilla ja timjamilla. Laitetaan leipäpalat kulhoon ja kaadetaan sipuli-liemiseos päälle ja sekoitetaan jotta kaikki palat kostuvat tasaisesti. Murennetaan sekaan sinihomejuusto ja käännellään seos tasaiseksi. Kaadetaan uunivuokaan tai neljään annosvuokaan ja koristetaan nokareella homejuustoa. Paistetaan uunissa vartin verran ja asetetaan tarjolle pihvin kylkiäisiksi.

Juustoksi tähän menee meikäläisellä yleensä gorgonzolaa, stiltonia tai roquefortia. Riippuen juustosta ja fiiliksestä, niin tosi pieni määrä riittää pitkälle. Toi 50g on yleensä yläkanttiin ja siihen sisältyy se koristenokare päälle. Tällä kertaa käytin jääkaapin perältä lahjaksi saamaani erittäin stydiä sinihomejuustoa ja veikkaan että käytin lähemmäs puolet tuosta määrästä. Mielestäni se on parasta kun homejuusto maistuu, mutta ei dominoi. Ei tosin ollut gorgonzolaa, joten kirjoituksen nimi on hieman harhaanjohtava. Toivon, että lukijat voivat antaa minulle anteeksi.