perjantai 20. kesäkuuta 2008

Avustuspaketti äidiltä




Sisareni tuli käymään tupareissani ja toi tuparilahjaksi 16 kappaletta Arabian 24h-astiastoa, mikä mukavasti ratkaisi kämpässä vallinneen astiaongelman. Niiden lisäksi mukana oli äidiltä terveisiä, jotka pitivät sisällään Kotkan torilta tuotettuja kotimaisia laatutuotteita. Paketista löytyi maissia, paprikaa, salaattia, valkosipulia, kesäkurpitsaa, avomaankurkkuja, sitruunaa, viinirypäleitä, Reittisen ruisleipää (Suomen paras ruisleipä), kirsikkatomaatteja, savulohta, kylmäsavulohta, hunajanauriita ja mustikkapiirakka. Olin hieman hämmentynyt.

Erityisesti hunajanauriit aiheuttivat hämmennystä sillä en ollut moisiin törmännyt tähän päivään mennessä. Niitä voi kuulemma käyttää sellaisenaan tai kypsennettynä. En ole vielä keksinyt mitä niille tapahtuu.

Kylmäsavulohta päätyi kylmäsavulohi-mozzarella-rucolapizzaan, joskaan koko pakettia en onnistunut käyttämään. Tupareihin tein sitten kääryleitä joiden resepti löytyi thaifoodtonight.comista. Muuttelin sitä hieman omiin tarkoituksiini sopivammaksi ja hyviä tuli.



Po Pia Sot - Kasvisrullat

kevätkääryletaikinaa (pakaste)
750g kiinteää tofua
3 isoa portobello-sientä
2 isoa kynttä valkosipulia
5 rkl soijakastiketta
4 dl vettä
2 punaista paprikaa
2 punttia kevätsipulia
1 kerä salaattia
250g pavunituja

Öljy lämmitetään pannulla ja valkosipulia pyöritellään hetken öljyssä. Lisätään tofu ja sienet suikaloituna ja paistetaan hetken aikaa. Lisätään soijakastike ja hämmennellään tasaiseksi. Lisätään vesi ja annetaan kiehua kasaan. Annetaan jäähtyä.

Laitetaan kevätkääryleen sisään salaatinlehti, tofu-sieni-seosta, suikaloitua paprikaa, mikrossa kuumennettuja pavunituja ja kevätsipulia. Kääritään niin timmiksi rullaksi kuin onnistuu ja leikataan neljään osaan.

Dippikastike

3 cm pätkä märkää tamarindia
3 palaa palmusokeria
3 rkl soijakastiketta
1 tl maissitärkkelystä

Tamarindia keitellään vesitilkassa kunnes se on pehmennyt. Survotaan siivilän läpi jotta siemenet jää poijes. Laitetaan valmis tamarindisoosi kattilaan, lisätään sokeri, soijakastike ja maissitärkkelys. Keitellään sen aikaa kunnes rakenne on oman mielen mukaista. Annetaan jäähtyä


Rullista tuli tosi hyviä ja erityisesti hapanimelä dippikastike oli vertaansa vailla. Tofun valmistuksessa 4dl vettä oli aivan liikaa sillä sienet ehtivät vettyä ja veltostua keittelemisen aikana. 1dl saattaisi olla parempi, tai ei ollenkaan.

keskiviikko 11. kesäkuuta 2008

Kuiva limettisima



Tuparien kunniaksi päätin tehdä lisää toimivaksi havaittua limettisimaa. Sunnuntai-iltana ämpäriin mennyt satsi päätyi tänään pulloihin hiilihapottumaan. Ensimmäiset korkkaukset tapahtunevat perjantaina.


Kuiva limettisima

5 limettiä
2 sitruunaa
500g fariinisokeria
250g sokeria
8 litraa vettä
1/2 tl hiivaa

Kymmenen litran ämpärin pohjalle heitetään limettien ja sitruunoiden mehu, hedelmäliha ja raastetut kuoret. Päälle kaadetaan kuumaa ja kylmää vettä sopivassa suhteessa jotta saadaan lopputuloksesta 38-asteinen. Murennetaan sekaan hiiva ja sekoitellaan hyvin. Peitetään kannella ja annetaan seistä huoneenlämmössä kaksi vuorokautta.

Siivilöidään tiukan sihdin tai harson läpi ja pullotetaan. Pistetään pulloon rusinoita jos on vappuinen fiilinki. Annetaan käydä pulloissa huoneenlämmössä toiset kaksi vuorokautta, siirretään pullot kylmään ja juodaan pois parin viikon sisällä.


Edellinen satsi onnistui oikein hyvin ja vaikka "kuiva" ei ehkä ole se sana jota simasta kannattaa käyttää, tulee tällä reseptillä kuitenkin huomattavasti kuivempaa kuin fariinisokeripurkin kyljessä olevalla reseptillä jota yleensä tulee käytettyä.



Limetin maku tulee mukavasti esille ja lopputulos on raikkaampi ja kesäisempi kuin traditionaali sima. Pulloina käytän pikkupulloja, niistä juotaessa kun juoma ei väljähdy ja se on helppo kaataa lasiin ilman että hiivat karkaavat mukaan.

tiistai 10. kesäkuuta 2008

Piparit




Tänään koin tarvitsevani pipareita. Koska tämän havaitessani kello oli jo lyömässä kahtatoista, totesin haluavani yksinkertaisia pipareita. Dansukkerin sivulta löytyivät Helpot leikattavat piparit vaikuttivat tarkoitukseen riittävän yksinkertaisilta.


Helpot leikattavat piparit

Ainekset
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 muna
1/2 dl tummaa siirappia
2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle
rouhittua mantelia tai raesokeria


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja siirappi koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan jähmettyä 1/2 tuntia jääkaapissa. Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele ne jauhotetulla työpöydällä pitkiksi tangoiksi, halk. n. 4 cm. Anna tankojen jähmettyä kylmässä. Leikkaa tangot ohuiksi viipaleiksi ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Jätä tarpeeksi leviämistilaa. Ripottele päälle mantelirouhetta tai raesokeria. Paista 175 asteessa 10-15 min.


Kiireisenä miehenä en tosin tällä kertaa jaksanut vatkata voita ja sokeria vaahdoksi asti enkä odottaa puolta tuntia taikinan jähmettymistä. Kaapista ei löytynyt myöskään raesokeria, mutta ruokosokeri toimii näissä aika kivasti.

Ensimmäisen pellillisen mutustettuani totean piparit onnistuneiksi. Saatanpa tehdä toistekin.

Valuraudalla

Päätin aloittaa ruokabloggaamisen. Taas. Tosin edellisestä kerrasta on sen verran aikaa että Bloggerista ei silloin oltu kuultu mitään... Katsotaan mitä tällä kertaa tapahtuu.