Tilamaitoa

Helsingistä saa näköjään tilamaitoa ja se on vielä luomua kaiken lisäksi. Seuraavaa juustoprojektia varten hain viisi litraa pastöroimatonta ja homogenisoimatonta lehmänmaitoa joka oli vasta lehmästä poimittua. Rasvaprosentiksi veikattiin neljää.

Maito maistuu mahtavalta, ei ollenkaan niin rasvaiselta kuin täysmaito. Viiden litran kanisteri tuli varattua lähes kokonaan juustonvalmistukseen, joten varsinaiseen maidon maisteluun ei jäänyt kuin muutama lasillinen.

Siltä varalta että jotakuta muutakin kiinnostaa, niin maitolähde oli siis Bisa Gård (Nurmimäentie 16, Vantaa, 09-876 4768). Lehmät lypsetään neljän jälkeen. Oma astia mukaan. Hintaa oli 90 senttiä per litra, mikä on mielestän varsin kohtuullista luomumaidosta.

Ja ei, tilamaito ei ole ruskeaa. Tilamaitokaakao sen sijaan on, ja sen lisäksi tosi hyvää. Jos on kutina makealle kaakaolle.

Tilamaitokaakao

1 mukillinen tilamaitoa
1 tl kaakaojauhetta
1 tl siirappia

Siirappi ja kaakaojauhe sekoitetaan mukissa tahnaksi. Maito lisätään ensin tippa kerrallaan jotta seos pysyy tasaisena. Kun tahnasta on saatu aikaan nestettä, lisätään loput maidosta. Maito voi olla kylmää tai kuumaa.

Helpommaks ei voi mennä. Tai voi, mutta sitten puhutaan kaakaojuomajauheista. Aika herkku kaakao tuli. Täyteläinen olematta tuhdin rasvainen, ja makea olematta äitelä.

Polttariextra

Tiedän että polttarisankari ei lue tätä blogia, mutta periaatteen vuoksi julkaisen kaiken polttareihin liittyvän jälkikäteen.

Lupauduin siis ystäväni polttarien keittiömestariksi, kun kerrankin oli tilaisuus päästä kokkaamaan herkkuja isommalle porukalle. Tarkoituksena on siis järjestää sitsit, joten kolme ruokalajia on paikallaan. Alkupalaksi tarjoillaan patonkeja maalaispateella, pääruoaksi on kukkoa viinissä ja jälkiruokana on suklaakakku konjakin ja kahvin kera. Ruokalista löysi inspiraationsa Gourmet-lehden sivuilta, mutta valitettavasti numero on päässyt unohtumaan.

Iltajuhlan lisäksi tarvitaan lounasta, joten keittelen hernekeittoa ja jos on energiaa, niin paistelen vielä pannukakun. Juomapuolella on tarjolla kaupan juomien lisäksi simaa. Karhupulloissa.

Aikataulullinen suunnitelma:

-Keskiviikko: 1. sima käymään.
-Perjantai: 1. sima pulloihin.
-Lauantai: 2. sima käymään.
-Maanantai: 2. sima pulloihin.
-Keskiviikko: Kauppareissu. Kukko marinadiin
-Torstai: Herneet likoamaan
-Perjantai: Keitetään hernekeitto. Paistetaan suklaakakku (uunissa 2h 30min). Paistetaan maalaispatee (uunissa 1h 30 min).
-Lauantai: Polttarit. Simat juodaan. Hernekeitto syödään. Pateeleivät kasataan ja syödään. Kukko paistetaan ja syödään. Suklaakakku syödään. Ja sitten juodaan.

Avustuspaketti äidiltä

Sisareni tuli käymään tupareissani ja toi tuparilahjaksi 16 kappaletta Arabian 24h-astiastoa, mikä mukavasti ratkaisi kämpässä vallinneen astiaongelman. Niiden lisäksi mukana oli äidiltä terveisiä, jotka pitivät sisällään Kotkan torilta tuotettuja kotimaisia laatutuotteita. Paketista löytyi maissia, paprikaa, salaattia, valkosipulia, kesäkurpitsaa, avomaankurkkuja, sitruunaa, viinirypäleitä, Reittisen ruisleipää (Suomen paras ruisleipä), kirsikkatomaatteja, savulohta, kylmäsavulohta, hunajanauriita ja mustikkapiirakka. Olin hieman hämmentynyt.

Erityisesti hunajanauriit aiheuttivat hämmennystä sillä en ollut moisiin törmännyt tähän päivään mennessä. Niitä voi kuulemma käyttää sellaisenaan tai kypsennettynä. En ole vielä keksinyt mitä niille tapahtuu.

Kylmäsavulohta päätyi kylmäsavulohi-mozzarella-rucolapizzaan, joskaan koko pakettia en onnistunut käyttämään. Tupareihin tein sitten kääryleitä joiden resepti löytyi thaifoodtonight.comista. Muuttelin sitä hieman omiin tarkoituksiini sopivammaksi ja hyviä tuli.

Po Pia Sot - Kasvisrullat

kevätkääryletaikinaa (pakaste)
750g kiinteää tofua
3 isoa portobello-sientä
2 isoa kynttä valkosipulia
5 rkl soijakastiketta
4 dl vettä
2 punaista paprikaa
2 punttia kevätsipulia
1 kerä salaattia
250g pavunituja

Öljy lämmitetään pannulla ja valkosipulia pyöritellään hetken öljyssä. Lisätään tofu ja sienet suikaloituna ja paistetaan hetken aikaa. Lisätään soijakastike ja hämmennellään tasaiseksi. Lisätään vesi ja annetaan kiehua kasaan. Annetaan jäähtyä.

Laitetaan kevätkääryleen sisään salaatinlehti, tofu-sieni-seosta, suikaloitua paprikaa, mikrossa kuumennettuja pavunituja ja kevätsipulia. Kääritään niin timmiksi rullaksi kuin onnistuu ja leikataan neljään osaan.

Dippikastike

3 cm pätkä märkää tamarindia
3 palaa palmusokeria
3 rkl soijakastiketta
1 tl maissitärkkelystä

Tamarindia keitellään vesitilkassa kunnes se on pehmennyt. Survotaan siivilän läpi jotta siemenet jää poijes. Laitetaan valmis tamarindisoosi kattilaan, lisätään sokeri, soijakastike ja maissitärkkelys. Keitellään sen aikaa kunnes rakenne on oman mielen mukaista. Annetaan jäähtyä

Rullista tuli tosi hyviä ja erityisesti hapanimelä dippikastike oli vertaansa vailla. Tofun valmistuksessa 4dl vettä oli aivan liikaa sillä sienet ehtivät vettyä ja veltostua keittelemisen aikana. 1dl saattaisi olla parempi, tai ei ollenkaan.

Valuraudalla

Päätin aloittaa ruokabloggaamisen. Taas. Tosin edellisestä kerrasta on sen verran aikaa että Bloggerista ei silloin oltu kuultu mitään... Katsotaan mitä tällä kertaa tapahtuu.